Hermetikk fra Finisterra

I Sagres, på det sørvestlige hjørnet av det europeiske fastlandet, dyrker Finisterra blåskjell i åpent hav, hengende i tau én eller to nautiske mil fra kysten. Hvert blåskjell bruker 18 til 24 måneder på å vokse, og lever bare av planteplanktonet i havstrømmene, uten fôr og uten antibiotika. Anlegget har EU-økologisk sertifisering og ASC-sertifisering for ansvarlig havbruk. Fra havet til boksen går det under 24 timer: inni er det bare blåskjell og kraften fra dampkokingen. Tre kalibre selges hos Zé Latas.