Små taggmakrell i escabeche

Små taggmakrell i escabeche fra José Gourmet fiskes i det nordøstlige Atlanterhavet. Escabeche er en marinade med eddik som base: tomat, eddik, løk, paprika, pepper og laurbærblad gir kontraster, samtidig som helheten er mild og balansert.