Kalmarai caldeirada troškinyje José Gourmet pasižymi prieskonių, tokių kaip pipiras, gvazdikėliai ir lauro lapai, skoniais. Šio recepto paprastumas išsaugo jūros gėrybių šviežumą ir savybes. Iš Atlanto ir Ramiojo vandenynų atrinkti kalmarai šiam troškiniui suteikia vertingų maistinių medžiagų kūno gerovei ir sveikatai.
