Mažosios stauridės escabeche José Gourmet sužvejojamos šiaurės rytų Atlanto vandenyne ir paruošiamos su escabeche padažo paprastumu bei tobulumu. Pomidoras, actas, svogūnas, paprika, pipiras ir lauro lapas suteikia kontrastų kupiną, tačiau švelnų ir subalansuotą potyrį.
