Menkė caldeirada troškinyje José Gourmet sužvejojama šiaurės rytų Atlante, sūdoma ir džiovinama. Šiame konserve ji patiekiama su jaukiu svogūnų, česnako ir pomidorų padažu, kuris perkelia jus į Portugaliją per sudėtingus tikro tradicinio troškinio skonius.
