Alyvuogių aliejus DOP Alentejo José Gourmet pasižymi vidutinio intensyvumo skoniu ir būdinga gelsva spalva, kartais auksiškesne, kartais žalesne, ir sieja jį su skoniais bei aromatais, kuriuos suteikia Cordovil de Serpa ir (arba) Cobrançosa, o ypač Galega Vulgar veislės alyvuogės.
