José Gourmet Hotzean Ketutako Amuarrain Xerrak Aneta eta Mihilurekin Portugalgo iparraldean eta Norvegian akuikultura jasangarriko instalazioetan hazitako arrainetatik datoz. Amuarrainaren zapore leun ezaugarriarekin, sotiltasunez ketu ziren aneta eta mihiluarekin, eta horrek errezeta bereizia eta zaporetsua ematen du.
