José Gourmet Oliba-olioa Trás-os-Montes DOP-ek zapore oso leuna du. Trás-os-Montesko eskualdea Dourotik gertu dagoen mendi-haran baten bihotzean dago. Bere mikroklima berezi eta lur granitiko nagusiek izaera bereizgarria ematen diete eskualdeko oliba-olioei. Ohiko metalezko ontziak oliba-olioa argitik babesten du.
