José Gourmet Oliba-olioa Alentejo DOP-ek intentsitate ertaineko zaporea eta tipikoki kolore horiska du, batzuetan urreagoa eta beste batzuetan berdeagoa, eta Serpako Cordovil eta/edo Cobrançosa olibatik eta, batez ere, Galega Vulgar deritzonetik datozen zapore eta usainekin lotzen da.
