Preguntes Freqüents

Salut i nutrició

La sardina té beneficis per a la pell?

Sí. La sardina és rica en omega-3 EPA i DHA, seleni i vitamina D, nutrients amb impacte directe en la salut de la pell. Els àcids grassos omega-3 reforcen la barrera lipídica, redueixen la inflamació i milloren la textura i la hidratació cutània. El seleni actua com a antioxidant, protegint la pell contra els radicals lliures i la pigmentació irregular. La vitamina D contribueix a la renovació cel·lular i a la immunitat de la pell.

Què és el «sardinemaxxing»?

És una tendència de wellness i bellesa que va guanyar projecció al TikTok el 2025-2026 i que consisteix a incloure sardina regularment a la dieta com a estratègia de cura de la pell «de dins cap a fora». El plantejament es basa en ciència sòlida: la sardina és una de les fonts alimentàries més completes d'omega-3, seleni i vitamina D, nutrients amb impacte demostrat en la salut cutània. A Portugal, l'hàbit de menjar sardina precedeix la tendència en moltes dècades.

Amb quina freqüència he de menjar sardina per beneficiar la pell?

La literatura científica recomana dues o tres porcions de peix gras per setmana, com a part d'una dieta equilibrada. No existeix una dosi diària específica per a beneficis a la pell, però la consistència és el factor més important. La sardina en conserva és una manera pràctica de complir aquesta recomanació sense dependre de l'estacionalitat.

És saludable consumir peixos en conserva?

Sí. Les conserves de peix són una font pràctica de proteïna d'alta qualitat, omega-3, vitamines (com D i B12) i minerals. Integrades en una alimentació equilibrada, contribueixen a una dieta saludable.

L'omega-3 es manté a les conserves?

Sí. Els àcids grassos omega-3 són estables a la calor i es mantenen en gran part a les conserves, especialment en peixos com la sardina, el verat i el salmó.

Quin és el peix enllaunat més saludable?

Sardina, verat i salmó destaquen pel seu alt contingut d'omega-3 i calci (especialment quan es consumeixen amb espines).

El peix enllaunat és considerat un aliment ultraprocessat?

El peix en conserva és considerat un aliment processat, no ultraprocessat. Com que no conté conservants, és saludable i pràctic, una excel·lent opció per a àpats ràpids, al contrari de plats preparats congelats o embotits.

Les sardines tenen escates i espines?

Les sardines i les petingues passen per un procés de neteja i extracció de les escates que en retira la major part; tot i així, no es pot garantir que totes siguin retirades. Quant a les espines, no us preocupeu, queden tan toves que es desfan a la boca (i a més són una important font de calci).

Conservació i seguretat

Com saber si una conserva està malmesa?

No consumiu la conserva si la llauna està inflada, vessa líquid, està rovellada, o si el producte presenta olor o sabor anormals després de l'obertura.

Quina és la caducitat de les conserves?

Depèn del peix o marisc i de l'oli d'oliva o salsa utilitzada, però la data de caducitat varia entre 3 i 5 anys (depenent de l'acidesa de la salsa).

Com mantenir una conserva un cop oberta?

Si no consumiu tot el contingut de la llauna, un cop oberta la conserva ha de ser transferida a un recipient no metàl·lic, ben tancat, i guardada a la nevera durant 24-48 hores.

Producció i marques

Les conserves de peix tenen conservants químics?

No. Les nostres conserves no contenen conservants. La conservació es deu a la forma de producció: un cop la salsa (o l'oli d'oliva) i el peix són a la llauna, aquesta se sotmet a un procés tèrmic (esterilització) per a l'eliminació dels microorganismes. El segellat de la tapa es fa mitjançant costura doble, enrotllant mecànicament la vora del cos de la llauna i la de la tapa, obtenint així un tancament hermètic.

100 Mistérios, propietària de les marques José Gourmet, Ati Manel, ABC+ i Maria Organic, té fàbrica pròpia?

Sí. La fàbrica de conserves es troba a Matosinhos, àrea metropolitana de Porto, Portugal.

Com és el procés de producció de les conserves José Gourmet, Ati Manel, ABC+ i Maria Organic?

La fàbrica utilitza preferentment peix de pesca sostenible (segons regles certificades) i sempre d'origen controlat. El mètode de producció és l'ancestral Mètode Mediterrani Artesanal: el peix es treballa manualment, es precou i amb una forta intervenció humana en gairebé totes les etapes. Es selecciona i es neteja a mà i es precou fora de la llauna, de manera que el sabor es mantingui i el de l'oli d'oliva no es diluït pels sucs naturals del peix cru. Aquest procés de precocció fa el producte més suau i agradable.

Què diferencia la conserva portuguesa gurmet de les altres?

Les principals diferències estan en la pesca i en la producció. La indústria portuguesa de conserves respecta rigorosament els períodes de veda, quan la pesca està prohibida per permetre la reproducció, i Portugal té regles de quotes de pesca molt rigoroses. A més, la producció és artesanal: la salmorra és controlada i la cocció es fa fora de la llauna, permetent que l'excés d'humitat i greix siguin descartats, garantint textura ferma i sabor més concentrat, al contrari d'altres mètodes en què el peix es cuina cru dins la llauna.

Sostenibilitat i ecològic

Les conserves de peix són sostenibles? Com identificar conserves sostenibles?

Sí. Les nostres marques utilitzen pesca sostenible i compleixen quotes i regulacions europees. Cerqueu segells de certificació i informacions clares sobre l'origen del peix a l'etiqueta.

Què significa que una conserva sigui «Organic» (Ecològica)?

Significa que tots els ingredients que acompanyen el peix (oli d'oliva, tomàquet, all, ceba, espècies) provenen d'agricultura ecològica certificada, lliure de pesticides i productes químics. Tot i que el peix és salvatge (no existeix peix de mar «ecològic»), el segell garanteix la puresa total dels altres components.

Embalatge, preu i consum

He de descartar el líquid de les conserves?

No. Les salses i l'oli d'oliva utilitzats són de primera qualitat, no els llenceu; aprofiteu els sabors i les propietats nutricionals que aporten.

Per què els embalatges són tan diferents de les marques tradicionals?

El contingut mereix una estètica a l'altura. Cada producte té una il·lustració exclusiva feta per artistes i il·lustradors portuguesos, transformant l'embalatge, més enllà de producte de consum, en un objecte de col·lecció o en un regal de prestigi.

Per què els preus són superiors als de les marques de supermercat?

El cost reflecteix quatre factors principals: qualitat dels ingredients, pesca sostenible, producció artesanal a petita escala i pagament just als pescadors i productors locals, promovent el comerç ètic.

Com menjar les conserves?

Les conserves poden ser consumides directament de la llauna o incorporades en receptes, com en torrades, amanides, plats de pasta o risottos. Els sabors gurmet també combinen bé amb vins lleugers i entrants freds.

Quan consumir les conserves?

Les conserves són una excel·lent opció en diverses ocasions:

• Per a un àpat saludable i ràpid.
• Per a una trobada amb amics.
• Per emportar com a àpat proteic pràctic i fàcil de transportar en passejades, excursions, viatges en vaixell, en autocaravana i en càmping.